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| Settima Lezione |
| GLI ENOLITI |
| STORIA |
| PREPARAZIONE |
| Scelta del corretto vino |
| Scelta della droga |
| Procedimento |
| Conservazione |
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Gli enoliti vanno conservati in bottiglie di vetro scuro, chiuse ermeticamente, piene, al riparo dalla luce ed in luoghi freschi.
Ognuno di essi ha una vita più o meno lunga, che è in stretta relazione con il grado alcoolico. Di solito, più il grado alcoolico è basso, più breve sarà il periodo di conservazione possibile. I vini italiani che meglio si conservano sono quelli dell’Italia meridionale ed insulare, poiché hanno un grado alcoolico ed una quantità di zucchero superiore a quella di altre regioni.
Per quanto riguarda la quantità di vino medicinale da preparare di volta in volta, è consigliabile produrre solo quello che si pensa di consumare in breve tempo, per evitare alterazioni quali l’acetificazione, la decolorazione (soprattutto per i vini rossi) e inoltre la formazione di depositi e di “fondi” che possono modificarne il sapore.
Se ben conservati la loro durata è di uno, massimo due anni.
 ENOLITI.pdf | [Enoliti testo] | 467 Kb |
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